O percurso de criação do drink negroni começou na Itália, mais propriamente dito em um Café na cidade de Florença que existe até hoje e chama-se Caffé Giacosa, mas naquele tempo o nome era Caffé Casoni.

O Conde Camillo Negroni era frequentador assíduo do estabelecimento e diga-se de passagem, amigo próximo do bartender que sempre o atendia (Fosco Scarselli). Em suas idas ao Café, Negroni costumava tomar um coquetel americano, entretanto, um belo dia tudo mudou.

Em uma tarde de 1919, Negroni solicita ao bartender algo diferente, com o sabor mais marcante e forte do que de costume, então, o amigo resolveu criar algo de última hora para ele.

O fato é que o bartender apenas adicionou o Gin London Dry no coquetel que o Conde costumava tomar, após perceber sua aprovação, o profissional resolveu chamar a bebida de drink negroni.

Depois desse episódio, o coquetel criado no improviso virou um clássico no estabelecimento e também em outros bares do mundo, uma vez que o conde costumava viajar bastante.